La opción que falta ... SOBERANÍA ALIMENTARIA

EL FUTURO DE NUESTRA ALIMENTACIÓN ESTÁ EN JUEGO !
La reforma de la Política Agrícola Común (PAC) está en marcha. Las Instituciones europeas que deciden apoyan un sistema alimentario insostenible basado en alimentos de baja calidad a precios competitivos.
Cambiar la PAC es clave para alcanzar la Soberanía Alimentaria, una opción que pone por delante del beneficio a la gente, almedio ambiente y la biodiversidad. Una opción que apuesta por la solidaridad y la cooperación frente a la competitividad.
Millones de personas y muchas organizaciones ya están trabajando para una PAC basada en la Soberanía Alimentaria.Tu también puedes participar en este proceso de transformación.

La opción que falta ... SOBERANÍA ALIMENTARIA from ATTAC.TV on Vimeo.

Ensalada con jamón y magrana

Ingredientes (2 personas):

• 1 manojo de hoja de roble
• 1 puñado de nueces
• 1 magrana pelada
• 50 gr de jamón serrano
• 1 cebolleta
• tomates cherry
• aceite
• vinagre de módena
• miel

Elaboración:
Lavar y escurrir la hoja de roble, cortar a trocitos en una ensaladera y añadir la cebolleta cortada a rodajas finas, los tomates cherry cortados a cuartos, las nueces partidas a trocitos, los granos de magrana y el jamón a trocitos. Aliñar todo con una vinagreta a base de aceite, vinagre de módena y miel.

Visita a Mas Jalech de l'octubre 2011

Visita a Mas Jalech a l'octubre de 2011
Un any més hem compartit un dia amb la família de Mas El Jalech on es produeixen la majoria de les verdures que consumim setmana rere setmana al grup de consum responsable La Cistella de Badia. Tota una experiència veure d'on surten i com aqueste verdures, així com aprendre una mica més sobre agricultura ecològica i consum responsable. Ah! i un molt bon dinar en bona companyia.

Pollastre amb pastanaga i boniato blanc

Ingredients:

• 1 pollastre a trossos
• pastanaga
• boniato blanc
• ceba
• vi blanc
• aigua
• oli
• sal
• pebre
• maicena

Es posa el pollastre a una cassola i quan està daurat es retira. S'hi fica la ceba ben picada, i als pocs minuts s'hi aboca la pastanaga i el boniato blanc tallat a làmines. Es cou suaument, vigilant que no s'enganxi, i quan està tendre, s'hi posa el vi. Es deixa evaporar l'alcohol i es posa el pollastre. S'hi afegeix una got d'aigua i quan arrenca el bull, s'hi afegeix la maicena disolta en una mica d'aigua. Es deixa coure una mitja hora en foc suau. Una vegada emplatat, s'hi pot afegir una mica de julivert picat per donar-li color.

Bon profit!

Boniatos con al Marroc i bombes de boniato

Ingredients

500 grs. de moniatos
3 grans d'all picats
1 cullerada sopera de julivert i coriandre picats
1 cullerada de cafè de pebre vermell
1 cullerada de cafè de comí mòlt
1 polsim de pebre negre
1 polsim de pebre vermell picant
Uns filaments de safrà
Oli de girasol
Sal

Preparació

Pelem i tallem els moniatos a rodanxes.

En una cassola o paella, escalfem una mica d'oli de girasol i hi sofregim lleugerament els alls. Hi afegim les rodanxes de moniato, les espècies, julivert i coriandre, donem un parell de voltes, salem i cobrim d'aigua.

Deixem coure uns quinze minuts (segons la grandària de les rodanxes).

Servim els moniatos amb la seva salsa i un bon raig d'oli d'oliva o d'argània, si en tenim.
ngredients:
.......................................................................................................................................................
250g. de moniato.
250g. de patates.
sal/pebre (al gust)
1 cayena. (o qualsevol altre tipus de picant)
salsa de tomàquet fregit.
1 polsim d'orenga (opcional).
sal/pebre.
200g. de carn picada de vedella.
1 dent d'all.
1 ceba gran.
Formatge ratllat (emmental)
Oli d'oliva.
farina.
ou batut.
pa ratllat.


Elaboració:

Posem aigua al foc i afegim el moniato fins que sigui tou (40'-45' a foc baix i tapat).
En una olla amb aigua posem les patates senceres i les fem bullir fins que siguin cuites (dependrà de la mida).

En una paella amb oli farem el sofregit de la ceba i l'all, afegirem la carn picada i la deixarem fer (millor que quedi ben seca), corregim de sal/pebre i afegim l'orenga, desprès afegirem la salsa de tomàquet, en un morter piquem la cayena i ho afegim(serà el toc picant ho podem substituir per altre tipus de picant al gust) ho deixem fer fins que tot estigui sec i ben fet, reservem.

Un cop el moniato i la patata sigui cuit, ho pelem i ho aixafem amb una forquilla, corregim de sal i fem boletes amb aquest puré.

Aixafem les boletes en el palmell de la mà i posem (al centre) una mica de formatge ratllat i un grapadet de carn picada, i tanquem la "boleta" amb cura que el farcit quedi al mig, fem la mateixa operació fins esgotar els ingredients.

Passem cada boleta per farina, després per ou batut i tot seguit per el pa ratllat, ho fregim en abundant oli calent fins que sigui daurat.

Ñoquis de batata blanca.

Amb la recepta de l'altre entrada he fet aquests ñoquis.

Són molt sabrosos però també molt laboriosos. Són d'aquells àpats que estas dues hores a la cuina i t'ho menges en 10 minuts, però val la pena i als nens els hi ha encantat.

Receta Boniato blanco

Los ñoquis son caseros pero tienen la particularidad de estar elaborados con batatas blancas (boniato) en lugar de papas como generalmente se los prepara, por lo que la masa resulta ligeramente dulzona.

El procedimiento para hacerlos no varía, es el mismo que se emplea para los ñoquis de papas. Son exquisitos y combinan con cualquier salsa de tomate (boloñesa, napolitana, de tomates frescos, etc.), con salsas blancas (bechamel, de roquefort, de crema de leche o nata, etc.), o simplemente, con un poquito de mantequilla y sal a gusto quedan excepcionales. Por supuesto, es infaltable el queso rallado especial para pastas.

Ingredientes para Ñoquis de batata blanca :

• 1 kg de batatas blanca (boniato).
• 1/2 kg de harina común.
• 1 huevo (ó 2 yemas de huevos ).
• 1 cucharada de mantequilla .
• 1 pizca de pimienta .
• Sal a gusto.
• 150 g de queso rallado

Cómo hacer Ñoquis de batata blanca paso a paso:

• Hervir las batatas peladas. Una vez hervidas, colarlas, colocarlas en un recipiente y pisarlas añadiéndoles la mantequilla, la pimienta y la sal a gusto.
• Incorporar huevo batido ( o las dos yemas), mezclar muy bien, agregar la harina de a poco y continuar mezclando hasta formar la masa.
• Cortar la masa por pedazos y formar rollitos del grosor que queremos que tengan los ñoquis (generalmente del grosor de un dedo aprox.).
• Cortar los rollitos en pedazos pequeños ( de 2 cm aprox.) y darles la forma característica de los ñoquis, marcándolos con el utensilio de cocina especial o, simplemente, con un tenedor.
• Espolvorear los ñoquis con harina y colocar los mismos sobre bandejas enharinadas.
• Cocinar los ñoquis en agua hirviendo y retirarlos del fuego cuando floten a la superficie, ya que al principio se van al fondo de la cacerola.
• Colar los ñoquis y echarles agua hirviendo para quitarles los restos de harina. Ponerlos en una pirex o fuente similar con un poco de salsa de tomate u otra salsa caliente.
• Servir con salsa por encima y espolvorear con queso rallado.

Portes obertes tardor 2011a El Jalech

Si vols venir a visitar la masia on ens porten la fruita i verdura ecològica de La Cistella,aquest diumenge 9 a les 8.30h en el Casal de l´Esquerra.

Programa

De 2/4 de 10 a 10 Rebuda
De 10 a 12 Visita a l’horta i les instal.lacions.
De 12 a 14 Preparem el dinar. Vermut
De 14 a 15,30 dinar
De 15,30 a 17 sobretaula i cafè.
- Valoració de les cistelles i del producte en general
- Novetats a Mas Jalech per l’any que ve.
De 17 a 17,30 Comiat

Dinar

-crema de boniato
- amanida multicolor
- gall d’indi a la brasa amb saltejat de bolets i salsifí o marmitako d’indi
- fruita i pastís
- beguda i herbes per a fer baixar.

Preu del dinar 8€ Majors de 12 anys 6 € Nenes de 5 a 12 anys

Esperem la vostra col.laboració. Sou un més a preparar la festa. S’accepten propostes i aportacions.