la cistella

Salsa amb les peres

2011-11-20T18:07:00.003+01:00

Per Albert

Suposo que vosaltres també heu rebut les dues últimes setmanes unes peres més aviat tendres, un punt massa madures. A més de comentar-li al Sebastià d'El Jalech, també hem de mirar d'aprofitar-les. Jo personalment ho he fet amb una salsa de peres que ens hem menjat amb una carn de vedella i estava de "ole", però que a casa sospitem que amb un rap encara deu quedar millor.
La recepta és agafada d'internet, però interpretada amb el que donava de si el nostre rebost casolà.

INGREDIENTS (4 Comensals)
3 Peres, 1 ceba, 6-8 Nous, (tot d'El Jalech), 200 mil · lilitres de crema de llet, pebre negre acabat de moldre, un pessic de sal i oli d'oliva.

ELABORACIÓ
Peleu les Nous i reserveu-les. Peleu les peres, retireu el cor i talleu en daus. Poseu una mica d'oli d'oliva en una paella. Quant l'oli estigui calent afegiu la ceba pelada i picada i mantingueu-la a foc mitjà fins que estigui transparent. Incorporeu les peres i ofegueu-les fins que comencin a estar tendres. Llavors afegiu la crema de llet, la sal i el pebre. Baixeu el foc fins el mínim i deixa coure fins que les peres es comencin a desfer. Si la crema de llet s'espesseix massa afegiu una mica de llet sencera. Llavors passeu de la paella a la batedora per obtenir una salsa fina. Tornem a passar la salsa a la paella i incorporeu els trossos de les nous reservades.

EMPLATAT
Serveix la salsa de peres a la base del plat i disposa a sobre la carn i el peix. Es pot acompanyar amb unes xips variades de moniato blanc, patates i pastanaga que tenim d'El Jalech.

Bon profit i bones peres!!

Pastís de poma

2011-11-12T18:59:00.002+01:00

Quan tinc excedent de poma, una manera d'aprofitar-la és fent aquest senzill pastís de poma.

Ingredients:

Pasta de full (l'he comprat al Mercadona)
Pomes
Natilles
Sucre
Melmelada (d'albercoc, maduixa, etc )
Mantega
Canela

S'estén la massa de full sobre una plata prèviament untada amb mantega.

Es forada amb una forquilla, perquè no pugi la massa.

S'hi aboca una natilla (del Mercadona mateix) i es reparteix bé. S'hi posa canela al gust.

Tot seguit es posa la poma tallada fineta.

Es posa una miqueta de sucre i es pinta amb una mica d'ou.

S'enforna a 180º a dalt i abaix uns 20 minuts, depenent del forn. Si es veu que es torra de dalt, es posa només el forn per abaix. (el forn prèviament escalfat!)

Quan està fet es treu del forn i es pinta amb la melmelada, suaument.

Espero que aquesta recepta us hagi agradat i la proveu una tarda a casa.

Acelgas al comino con patatas fritas

2011-11-06T17:31:00.006+01:00

¡Muy buenas cistellaires!

esta semana hemos tenido acelgas en la cistella y aunque nos pueda parecer una verdura un tanto "sosa" hay muchas maneras de disfrutarlas. Además, la acelga es una de las verduras más ricas en vitamina A, que nos viene muy bien para prevenir problemas de la vista, así como para reforzar nuestro sistema inmunológico y protegernos de infecciones propias de la temporada.

Nosotros hemos tirado de una receta de la madre de un amigo de una amiga...muy muy sencilla.

-Primero se cuecen las acelgas troceadas durante unos 10 minutos. Se escurren y reservan (el caldo se puede guardar para luego utilizar en alguna sopa o guiso)

-En una sartén se pone un par de cucharadas de aceite de oliva y se sofríen unos dientes de ajo (3 o 4). Enseguida se añaden las acelgas escurridas y se mezclan con los ajos. Se añade un toque de sal y pimienta.

-Cuando empiezan a soltar el agua se remueven y

pican con una espátula de madera para que queden bien pequeñas . Añadimos comino en polvo al gusto y seguimos rehogando hasta que se evapora todo el líquido.

En este caso las hemos acompañado con una ricas y sencillas patatas fritas, también de la cistella y a disfrutar...

La opción que falta ... SOBERANÍA ALIMENTARIA

2011-10-24T12:04:00.002+02:00

EL FUTURO DE NUESTRA ALIMENTACIÓN ESTÁ EN JUEGO !
La reforma de la Política Agrícola Común (PAC) está en marcha. Las Instituciones europeas que deciden apoyan un sistema alimentario insostenible basado en alimentos de baja calidad a precios competitivos.
Cambiar la PAC es clave para alcanzar la Soberanía Alimentaria, una opción que pone por delante del beneficio a la gente, almedio ambiente y la biodiversidad. Una opción que apuesta por la solidaridad y la cooperación frente a la competitividad.
Millones de personas y muchas organizaciones ya están trabajando para una PAC basada en la Soberanía Alimentaria.Tu también puedes participar en este proceso de transformación.

La opción que falta ... SOBERANÍA ALIMENTARIA from ATTAC.TV on Vimeo.

Ensalada con jamón y magrana

2011-10-23T09:26:00.002+02:00

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de hoja de roble
1 puñado de nueces
1 magrana pelada
50 gr de jamón serrano
1 cebolleta
tomates cherry
aceite
vinagre de módena
miel

Elaboración:
Lavar y escurrir la hoja de roble, cortar a trocitos en una ensaladera y añadir la cebolleta cortada a rodajas finas, los tomates cherry cortados a cuartos, las nueces partidas a trocitos, los granos de magrana y el jamón a trocitos. Aliñar todo con una vinagreta a base de aceite, vinagre de módena y miel.

Visita a Mas Jalech de l'octubre 2011

2011-10-16T22:19:00.001+02:00

Visita a Mas Jalech a l'octubre de 2011
Un any més hem compartit un dia amb la família de Mas El Jalech on es produeixen la majoria de les verdures que consumim setmana rere setmana al grup de consum responsable La Cistella de Badia. Tota una experiència veure d'on surten i com aqueste verdures, així com aprendre una mica més sobre agricultura ecològica i consum responsable. Ah! i un molt bon dinar en bona companyia.

Pollastre amb pastanaga i boniato blanc

2011-10-16T15:24:00.000+02:00

Ingredients:

1 pollastre a trossos
pastanaga
boniato blanc
ceba
vi blanc
aigua
oli
sal
pebre
maicena

Es posa el pollastre a una cassola i quan està daurat es retira. S'hi fica la ceba ben picada, i als pocs minuts s'hi aboca la pastanaga i el boniato blanc tallat a làmines. Es cou suaument, vigilant que no s'enganxi, i quan està tendre, s'hi posa el vi. Es deixa evaporar l'alcohol i es posa el pollastre. S'hi afegeix una got d'aigua i quan arrenca el bull, s'hi afegeix la maicena disolta en una mica d'aigua. Es deixa coure una mitja hora en foc suau. Una vegada emplatat, s'hi pot afegir una mica de julivert picat per donar-li color.

Bon profit!

Boniatos con al Marroc i bombes de boniato

2011-10-16T10:49:00.002+02:00

Ingredients

500 grs. de moniatos
3 grans d'all picats
1 cullerada sopera de julivert i coriandre picats
1 cullerada de cafè de pebre vermell
1 cullerada de cafè de comí mòlt
1 polsim de pebre negre
1 polsim de pebre vermell picant
Uns filaments de safrà
Oli de girasol
Sal

Preparació

Pelem i tallem els moniatos a rodanxes.

En una cassola o paella, escalfem una mica d'oli de girasol i hi sofregim lleugerament els alls. Hi afegim les rodanxes de moniato, les espècies, julivert i coriandre, donem un parell de voltes, salem i cobrim d'aigua.

Deixem coure uns quinze minuts (segons la grandària de les rodanxes).

Servim els moniatos amb la seva salsa i un bon raig d'oli d'oliva o d'argània, si en tenim.
ngredients:
.......................................................................................................................................................
250g. de moniato.
250g. de patates.
sal/pebre (al gust)
1 cayena. (o qualsevol altre tipus de picant)
salsa de tomàquet fregit.
1 polsim d'orenga (opcional).
sal/pebre.
200g. de carn picada de vedella.
1 dent d'all.
1 ceba gran.
Formatge ratllat (emmental)
Oli d'oliva.
farina.
ou batut.
pa ratllat.

Elaboració:

Posem aigua al foc i afegim el moniato fins que sigui tou (40'-45' a foc baix i tapat).
En una olla amb aigua posem les patates senceres i les fem bullir fins que siguin cuites (dependrà de la mida).

En una paella amb oli farem el sofregit de la ceba i l'all, afegirem la carn picada i la deixarem fer (millor que quedi ben seca), corregim de sal/pebre i afegim l'orenga, desprès afegirem la salsa de tomàquet, en un morter piquem la cayena i ho afegim(serà el toc picant ho podem substituir per altre tipus de picant al gust) ho deixem fer fins que tot estigui sec i ben fet, reservem.

Un cop el moniato i la patata sigui cuit, ho pelem i ho aixafem amb una forquilla, corregim de sal i fem boletes amb aquest puré.

Aixafem les boletes en el palmell de la mà i posem (al centre) una mica de formatge ratllat i un grapadet de carn picada, i tanquem la "boleta" amb cura que el farcit quedi al mig, fem la mateixa operació fins esgotar els ingredients.

Passem cada boleta per farina, després per ou batut i tot seguit per el pa ratllat, ho fregim en abundant oli calent fins que sigui daurat.

Ñoquis de batata blanca.

2011-10-14T22:29:00.006+02:00

Amb la recepta de l'altre entrada he fet aquests ñoquis.

Són molt sabrosos però també molt laboriosos. Són d'aquells àpats que estas dues hores a la cuina i t'ho menges en 10 minuts, però val la pena i als nens els hi ha encantat.

Receta Boniato blanco

2011-10-14T19:12:00.004+02:00

Los ñoquis son caseros pero tienen la particularidad de estar elaborados con batatas blancas (boniato) en lugar de papas como generalmente se los prepara, por lo que la masa resulta ligeramente dulzona.

El procedimiento para hacerlos no varía, es el mismo que se emplea para los ñoquis de papas. Son exquisitos y combinan con cualquier salsa de tomate (boloñesa, napolitana, de tomates frescos, etc.), con salsas blancas (bechamel, de roquefort, de crema de leche o nata, etc.), o simplemente, con un poquito de mantequilla y sal a gusto quedan excepcionales. Por supuesto, es infaltable el queso rallado especial para pastas.

Ingredientes para Ñoquis de batata blanca :

1 kg de batatas blanca (boniato).
1/2 kg de harina común.
1 huevo (ó 2 yemas de huevos ).
1 cucharada de mantequilla .
1 pizca de pimienta .
Sal a gusto.
150 g de queso rallado

Cómo hacer Ñoquis de batata blanca paso a paso:

• Hervir las batatas peladas. Una vez hervidas, colarlas, colocarlas en un recipiente y pisarlas añadiéndoles la mantequilla, la pimienta y la sal a gusto.
• Incorporar huevo batido ( o las dos yemas), mezclar muy bien, agregar la harina de a poco y continuar mezclando hasta formar la masa.
• Cortar la masa por pedazos y formar rollitos del grosor que queremos que tengan los ñoquis (generalmente del grosor de un dedo aprox.).
• Cortar los rollitos en pedazos pequeños ( de 2 cm aprox.) y darles la forma característica de los ñoquis, marcándolos con el utensilio de cocina especial o, simplemente, con un tenedor.
• Espolvorear los ñoquis con harina y colocar los mismos sobre bandejas enharinadas.
• Cocinar los ñoquis en agua hirviendo y retirarlos del fuego cuando floten a la superficie, ya que al principio se van al fondo de la cacerola.
• Colar los ñoquis y echarles agua hirviendo para quitarles los restos de harina. Ponerlos en una pirex o fuente similar con un poco de salsa de tomate u otra salsa caliente.
• Servir con salsa por encima y espolvorear con queso rallado.

Portes obertes tardor 2011a El Jalech

2011-10-06T13:29:00.002+02:00

Si vols venir a visitar la masia on ens porten la fruita i verdura ecològica de La Cistella,aquest diumenge 9 a les 8.30h en el Casal de l´Esquerra.

Programa

De 2/4 de 10 a 10 Rebuda
De 10 a 12 Visita a l’horta i les instal.lacions.
De 12 a 14 Preparem el dinar. Vermut
De 14 a 15,30 dinar
De 15,30 a 17 sobretaula i cafè.
- Valoració de les cistelles i del producte en general
- Novetats a Mas Jalech per l’any que ve.
De 17 a 17,30 Comiat

Dinar

-crema de boniato
- amanida multicolor
- gall d’indi a la brasa amb saltejat de bolets i salsifí o marmitako d’indi
- fruita i pastís
- beguda i herbes per a fer baixar.

Preu del dinar 8€ Majors de 12 anys 6 € Nenes de 5 a 12 anys

Esperem la vostra col.laboració. Sou un més a preparar la festa. S’accepten propostes i aportacions.

Sopa de mates de pastanaga

2011-05-14T20:27:00.002+02:00

És una sopa que es pot menjar freda o calenta, per no llençar les mates (les fulles que hi ha a sobre) de les pastanagues. Si es menja freda és millor que sigui bastant líquida.

Ingredients

mates de pastanaga
1 patata
1 ceba
1 formatget en porcions
oli d'oliva
sal
pebre negre
Guarniment: xampinyons tallats a làmines, trossets de pernil o cansalada, patates xurres, panses i pinyons, etc.

Procediment

Peleu la patata i talleu-la a dauets. Piqueu la ceba a trossets petits i renteu bé les fulles de pastanaga. Sofregiu en una cassola la ceba en una mica d'oli, afegiu la patata i enrossiu-la una mica. Afegiu les fulles, una mica de sal i pebre i cobriu-ho d'aigua. Coeu-lo durant uns deu minuts, o fins que la patata estigui tova. Afegiu el formatget i passeu-lo per la batedora. Tasteu una mica i rectifiqueu la sal. Podeu afegir més aigua, o una mica de llet, si la voleu més líquida. Serviu-la en plats i si voleu, afegiu a cada un per exemple un xampinyó passat per la paella, o una altra cosa.

Variants

Hi ha gent que no hi posa el formatget, o que n'hi posa dos, altres prefereixen substituir-lo per una cullerada de nata afegida al final, al mig del plat, o per un raig de llet a la cocció. N'hi ha que no hi posen res. També hi ha gent que afegeix una mica de tahina (crema de sèsam). Podeu decorar la sopa o no, posant el que més us agradi. Uns crostons de pa també li van bé.

Barba de cabra,la misteriosa verdura de la última cistella

2011-03-21T19:47:00.003+01:00

Nombre común o vulgar: Salsifí, Salsifí blanco, Barba de cabra, Barbón, Ostra vegetal, Planta de ostras

Nombre científico o latino: Tragopogon porrifolius

Familia: Compuestas (Asteraceae).

Origen: nativa de la Europa mediterránea.

Etimología: el nombre común de Ostra vegetal o Planta de ostras es a causa de su sabor.

Es parecida al Salsifí negro en cuanto a su apariencia y uso, y tiene las mismas necesidades en cuanto al clima, suelo, cultivo cosecha y almacenado.

Se le ha cultivado por muchos años en la Región mediterránea, aunque, en cierta forma, ha sido reemplazada por la Escorzonera o Salsifí negro.

Actualmente se cultiva principalmente en el sur de Europa, norte de África y en la zona este del Mediterráneo. En España sólo se aprovecha el que crece espontáneamente.

Planta bienal resistente.

El sistema radical está formado por una raíz pivotante engrosada (órgano de consumo) y raíces secundarias pequeñas.

La raíz tiene un largo variable (15-30 cm) y un diámetro máximo de 2 a 3 cm, notablemente carnosa y de sabor ligeramente amargo.

Su forma cónica y su color amarillo blanquecino la diferencian de la raíz de Escorzonera o Salsifí negro.

Tallo comprimido en el que se disponen las hojas formando una roseta.

Estas hojas son largas y delgadas, acuminadas, glaucas, comúnmente abrazadoras en la base, y de color verde-grisáceo.

En la segunda temporada, después de la vernalización, el tallo se alarga hasta alcanzar 1,2 m, ramifica y diferencia capítulos sobre pedúnculos huecos, rodeados del involucro de brácteas herbáceas en una sola serie, más largas que la corola.

Las flores son liguladas, perfectas, de corola púrpura, y muy vistosas.

Existen sólo dos o tres cultivares de significación, como 'Giant of Sandwich', 'Mammoth' y 'White Improved'.

Usos culinarios:

Se consume cruda, en ensalada, y frita o guisada de manera diversa.

Las raíces se utilizan cocidas en guisos, de manera similar a escorzonera.

Las raíces de los salsifíes deben consumirse en su primer invierno.

Su sabor recuerda en cierta medida al del espárrago.

Al igual que otras hortalizas, su contenido de agua es elevado y aporta poca energía, principalmente a expensas de su contenido de hidratos de carbono.

Destaca su contenido de fibra, vitamina C y de minerales tales como el calcio y el hierro.

Crudo y frito puede ser algo indigesto, pero bien cocido, es un alimento de fácil digestibilidad indicado para quienes sufren de digestiones difíciles (dispepsia), problemas de aerofagia (exceso de gases), niños o personas mayores.

Por su elevado contenido de fibra es muy recomendable para quienes padecen de estreñimiento.

Por su bajo valor calórico, indicado para quienes deben realizar una dieta de adelgazamiento.

De escaso valor nutritivo, pues solo proporciona 18 calorías por cada 100 gramos es muy indicada en los regímenes de adelgazamiento.

Se emplea así mismo en la elaboración de sopas, ensaladas y una gran diversidad de platos (fritos, estofados y guisos). Para ello, inicialmente se han de retirar las puntas y las barbas de las raíces. El resto se ralla y se le añade zumo de limón para evitar que se ennegrezca.

El agua en la que se han cocido los salsifís es excelente contra la gota, reumatismos y enfermedades de la piel. Se toma un vaso diariamente en ayunas.

Reunió divendres 12

2010-11-07T21:39:00.003+01:00

Hola a tothom,
Aquest proper divendres 12 de novembre tenim reunió del grup de consum responsable La Cistella de Badia. Diverses són les qüestions a tractar, entre elles l'ampliació de productes i temes de gestió.
Us hi esperem.

Una temporada més a menjar sa.

2010-09-25T21:34:00.000+02:00

El grup de consum responsable és de nou en marxa una temporada més. En breu us informarem de novetats respecte dels productes amb que volem ampliar l'actual cistella de fruites i verdures d'El Jalech.
Ja saps que si vols formar part del nostre grup pots fer-ho fàcilment. Passa qualsevol divendres a la tarda pel Casal de l'Esquerra i veus com funciona tot.

Fins setembre!!

2010-07-27T21:10:00.002+02:00

Agafem vacances. Aquesta setmana és l'última que rebrem fruites i verdures des d'El Jalech. Les últimes setmanes hem gaudit de molt bones cistelles ja que estem al millor temps per a l'horta al Jalech. Però durant el mes d'agost La Cistella de Badia fa vacances. Això no vol dir que no puguem portar l'esperit del consum responsable, que no fundamentalista, allà on anem. Molt bones vacances i ens veiem al setembre.

Ah!! Estaria molt bé que tothom aclarís a finals d'agost o els primers dies de setembre la seva participació a La Cistella després de les vacances per saber les comandes que cal fer per al mes de setembre.

I si has pensat afegir-te al grup de consum responsable avisa'ns també perquè fem les comandes per tot un mes i si no ens dius res, haurà de ser a l'octubre. Pots contactar-nos a través d'un comentari a aquest mateix article, per correu electrònic a lacistella@gmail.com o deixant un encàrrec a El Casal de l'Esquerra (per sota la porta o a la bústia si no hi ha ningú)
Bé, bones vacances a tothom.

Colirave

2010-07-23T20:58:00.003+02:00

Les últimes setmanes hem rebut Colirave i com és una mica desconeguda aquí teniu una mica d’informació i fins i tot una recepta de cuina innovadora.

1. Informació
El principal uso de la planta es culinario, suele encontarse con relativa facilidad en las verdulerías y en las cocinas de Alemania, Austria y de Suiza. Aunque en menor medida puede verse en Países Bajos y Suecia. Sea como sea, por regla general se suele cortar en dados alargados de un centímetro de grosor y es un ingrediente que forma parte de las sopas o de las ensaladas tras haber sido cocido (no más de un cuarto de hora).
Las hojas son rara vez comestibles, aunque suelen cocerse a veces y servirse como una col.

2. Recepta
Risotto de gambes amb capa de cogombre i colirave

Per a 4 persones
- 1/2 kg. d'arròs (arborio) - 2 coliraves
- oli d'oliva d'acidesa baixa - 2 cogombres
- 1 ceba gran - 22 gambes mitjanes o llagostins
- 3/4 de litre de brou de peix - julivert
- 50 gr. de pinyons - 1 copeta de conyac o brandi
Peleu i talleu la ceba en juliana. Sofregiu-la en oli abundant fins que agafi un to lleugerament daurat. Aleshores afegiu-hi els pinyons, que també han de quedar una mica acolorits. Aboqueu-hi el conyac. Al cap de dos minuts, poseu-hi immediatament l'arròs, que ha d'absorbir el líquid restant. Aboqueu-hi una part del brou, si pot ser bullint (cal haver-lo preparat amb 6 de les gambes o llagostins de la recepta). Barregeu contínuament, i aneu afegint brou a mesura que l'arròs absorbeixi l'anterior, durant uns deu minuts. A banda, peleu i talleu a rodanxes els cogombres i colirraves. Tritureu-ho amb el minipímer en un bol amb dues cullerades d'oli i el julivert, fins que quedi una massa ben fina. Vigileu que no us quedi massa líquid, sinó prou compacte per formar la capa del risotto. Amb un motlle, col·loqueu una capa de risotto, i després una capa amb la massa de les hortalisses. Al damunt, acabeu amb una capa més fina de risotto. Podeu decorar el plat amb la resta de les gambes i llagostins a la brasa, així com tomàquets cherry i unes fulles de julivert.
[http://www.alfonsgregori.cat/de%20bo%20de%20bo%20cuina%20innovadora.html

Jornada sobre Crisi alimentaria 5/6/10

2010-05-31T11:15:00.004+02:00

Des de Som Lo Que Sembrem convidem a la Cistella de Badia, assistir a la jornada sobre Crisi alimentaria, que estem organitzant pel dia 5 de juny.
Aquesta jornada és la continuació del seminari que es va fer en el context del Fòrum Social Català.
Comptaran amb diferents ponents que parlaran de diverses visions relacionades amb la Sobirania Alimentària: Alex Guillamón, d’Entrepobles, Carlos Sampietro, d’Attac, Gustavo Duch, autor del llibre Lo que hay que Tragar, Miquel Vallmitjana, Pep Riera i Verónica Miró membres de Som lo que Sembrem.
Ens agradaria que el missatge pogués arribar a persones a les que normalment no els hi arriba aquesta informació, agrairem feu molta difusió de l’acte entre els vostres contactes i associacions. Us podeu descarregar una versió del cartell amb més qualitat a aquest enllaç.
Dissabte 5 de juny 2010 a partir de les 10. I a partir de les 18 hores projecció de documentals! (TranXenia, Ilp - the new-old democracy, El hambre de los campesinos, La guerra de la soja, El món segons monsanto).
AL CENTRE CÍVIC “LA FARINERA”
C/ Gran Via de les Corts Catalanes, 837 (Metro Glòries).

Calçotada a El Jalech

2010-03-10T20:04:00.002+01:00

Aquest passat diumenge vam participar de la segona calçotada al Mas El Jalech des que vam formar el grup de consum responsable La Cistella de Badia. A El Jalech hem pogut veure les instal·lacions, el moment dels diversos cultius i les novetats dels nostres principals proveïdors de fruites i verdures. Després de la visita ens han reconfortat amb una tassa de brou ben saborós i calentet per recuperar les energies abans de la calçotada en si. Fins i tot vam poder participar de la preparació de la calçotada adequant l'hivernacle per a fer de menjador improvisat, arrencant els calçots o preparant el foc per coure'ls. Aquí teniu algunes fotos d'aquest dia compartit amb els nostres productors ecològics i amfitrions per un dia, la Marta, en Marc i en Sebastià.

Recepta amb poma, fonoll i remolatxa

2009-12-20T18:53:00.007+01:00

Com ja fa unes setmanes que rebem fonoll (hinojo) a la cistella, he buscat receptes per utilitzar-los. He trobat la ja coneguda sopa, però també crema freda i amandides diverses. Us adjunto un parell, la primera una que m'ha semblat interessant perquè utilitza altres ingredients que també venen a la cistella d'aquesta setmana i la segona perquè també té molt bona pinta.

1. Carpaccio de remolacha con manzana e hinojo

ingredientes:

3 remolachas crudas, 1 manzana, 1 bulbo de hinojo, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de sirope de ágave, 150 ml de aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

Pelar las remolachas y cortarlas en láminas muy finas con una mandolina. Lavar el hinojo y cortar en fina juliana con la mandolina.
Poner en un recipiente las remolachas con la juliana de hinojo encima.
En un bol poner el vinagre balsámico, el sirope de ágave, el aceite, y sal y pimienta a gusto; mezclar bien y verter sobre las remolachas y el hinojo. Cubrir con papel film y dejar reposar unas horas o –mejor- toda la noche.
Lavar la manzana y cortar a daditos bien pequeños.
Al servir esparcir por encima los daditos de manzana.

2. Revuelto de hinojo

ingredientes: (Para 2-3 personas)

1 bulbo de hinojo, 4 huevos, 1 calabacín mediano, Aceite de oliva, Sal y pimienta molida

Elaboración:
1. Cortamos en láminas el bulbo de hinojo.
2. Lavamos el calabacín y sin pelar, lo cortamos en rodajas. Las apilamos y cortamos a tiras.
3. Ponemos el hinojo y el calabacín cortados ya, en una sartén antiadherente con seis cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos.
4. Cuando estén suficientemente tiernos, después de unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio, le echaremos a la sartén los cuatro huevos batidos. Revolvemos todo y después de 2 o 3 minutos lo apartamos del fuego.
5. Espolvoreamos con perejil fresco o seco y listo.

Font de les receptes: http://plademunt.wordpress.com / http://lasbuenasmigas.blogspot.com

Visita a l'hort Can Salvi i fira de la mongeta del ganxet.

2009-11-18T18:59:00.000+01:00

Aquest diumenge 22 a les 10h hem quedat al Casal de l'Esquerra per anar a passar el matí a Gallecs. Visitarem l'hort de Can Salvi per saber com treballen i veure si hi col·laborem d'aquí endavant i també farem un volt per la Fira de la mongeta del Ganxet (es podrà tastar) que es celebra a Gallecs.

Si algú hi vol anar directament, ens podem trobar a les 11 del matí a la plaça de Gallecs que està al costat de l'ermita i des d'allà anem a visitar l'hort.

Per arribar a la plaça, heu de sortir per la sortida 16 de l'AP-7, a la primera rotonda que trobareu aneu recte i a la següent rotonda heu d'agafar la sortida de l'esquerra que es un camí que ja diu Gallecs, aleshores tot recte fins que passeu el 3 baden d'aquests que hi ha a les carreteres i per un camí que va a l'esquerra es pot aparcar i ja veureu que una mica més endavant hi ha la plaça.

Hi sou convidats i convidades. Ens veiem el diumenge!

Reunió La Cistella de Badia

2009-10-17T10:35:00.000+02:00

por Juan

El próximo viernes 23 de octubre, a las 18 horas nos visitaran, unos productores de Gallecs para presentarnos sus productos, su forma de trabajo y sus criterios. Les hemos invitado ya que Alejandro (transportista) nos facilitó el contacto, hablándonos de que era productores de más proximidad y nos podía interesar.
Hace ya un año empezamos con este proyecto del Grup de Consum Responsable "La Cistella" y creemos que, a pesar de que tendríamos que crecer, está bastante consolidado. Aún así podríamos mejorar un aspecto importante, la máxima proximidad del productor con el consumidor. Así que para eso hemos invitado a la gente de Gallecs.
Después de participar en la breve presentación, nos llevaremos cada uno su cistella para seguir disfrutando de una economía social más justa y de productos de primerísima calidad.
Se ruega máxima asistencia y puntualidad ya que a las 19 horas, tienen asamblea los afectados por las hipotecas.
Nos vemos el viernes a las 18 horas

Més fruites i verdures

2009-10-01T19:29:00.000+02:00

El grup de consum responsable La Cistella de Badia torna a rebre productes ecològics després del parèntesi estiuenc. La Cistella, com saps, la formem un grup de persones que ens organitzem per rebre directament dels productors aliments de temporada i de cultiu proper i ecològic.
Portem des del gener comprovant com aquesta manera d’organitzar la compra d’hortalisses, verdures i fruites ens aporta moltes més coses que el fet primer, prou important per sí mateix, de menjar més sa. Per exemple, ens fa més conscients de quins són els productes de temporada, hem vist com s’han reduït a zero les bosses de plàstic i envasos de porexpan utilitzats, i hem aprés a cuinar i menjar verdures que ni coneixiem.
Volem recordar-vos que el nostre és un grup obert al que us podeu afegir si ho trobeu interessant. Podeu contactar amb nosaltres els divendres a la tarda a El Casal de l’Esquerra, per email a lacistella@gmail.com o per telèfon al 931 809 421.

La Cistella de vacances

2009-07-28T22:51:00.000+02:00

Aquesta setmana és l'última que rebrem fruites i verdures des d'El Jalech. Realment les últimes setmanes hem gaudit de fruita ecològica i, sobretot, bona. Però durant el mes d'agost La Cistella de Badia fa vacances. Això no vol dir que no poguem portar l'esperit del consum responsable, que no fundamentalista, allà on anem. Molt bones vacances i ens veiem al setembre.
Ah!! Si has pensat afegir-se al grup de consum responsable avisa'ns perquè fem les comandes per tot un mes i si no ens dius res, haurà de ser a l'octubre. Pots contactar-nos a través d'un comentari a aquest mateix article o deixant un encàrrec a El Casal de l'Esquerra (per sota la porta o a la bústia si no hi ha ningú)
Bé, bones vacances a tothom.

Reunió La Cistella

2009-06-28T11:56:00.000+02:00

Hola,

Estem arribant al final de temporada de La cistella de Badia ja que al juliol hi haurà cistella per als qui ho vulguin, però no hi serem tots. Així que, tal i com havíem comentat, hauríem de fer una petita reunió de balanç i previsions per al curs vinent.

Ens veiem doncs, el proper divendres dia 3 de juliol a les 18,30 al Casal de l'Esquerra. Podeu convidar a qui creieu interessat en saber més sobre el nostre funcionament o afegir-se de cara al setembre. També aprofitarem per pagar les cistelles de juliol.

Salut i bons aliments,

Habas

2009-05-15T21:09:00.000+02:00

No se si es una receta Murciana o no, pero si se que a mi padre le encantaba, yo la recuerdo con un poquito de repelus... pero hoy me parecen exquisitas... (si mi madre me leyera, jajaja):

Lavar bien las Habas, cortarlas a rodajas con piel y todo, poner una sartén con aceite y sofreír cebolla a fuego lento, cuando este doradita añadir las habas, un poquito de vino, una pizca de hierba buena, tomillo y sal al gusto, reogarlas hasta que estén tiernas....

Este plato se acompaña de rodajas de huevo duro... y esta exquisito.

Era una forma de llenar el estomago en tiempos de hambre, la haba era fácil de encontrar por tierras Murcianas, pero si tiraban la piel poco aprovechable.... hoy por hoy si nos paramos a pesar... tiramos con la piel la parte mas llena de energía y seguro de vitaminas.

Pues buen provecho y ya contareis si os gusto.

Concha

Necesito Coñac ecologico

2009-04-19T22:54:00.000+02:00

Hola!

Si alguien que lea esto me puede ayudar le quedaría agradecido, empiezo a trabajar con Flores de Bach y para el preparado necesito coñac, me han dicho que en Cataluña es fácil encontrar coñac ecológico, hoy he estado en la fira por la terra y he preguntado en todas la paradas de productos ecológicos y nadie sabe de quien lo hace, ni quien lo distribuye.... ¿Alguien sabe como conseguirlo?

Gracias, un saludo

Concha

14a Fira per la Terra (2009)

2009-04-08T07:26:00.000+02:00

Parc de la Ciutadella i Passeig Lluís Companys18 i 19 d'abril de 2009

La Fira per la Terra és una activitat organitzada a la ciutat de Barcelona per l'Associació Dia de la Terra - Catalunya.
La Fira per la Terra no és una fira qualsevol, ni vol fer la competència a cap fira concreta. La Fira per la Terra és una trobada d'entitats de tota mena per cridar l'atenció de les agressions que la societat moderna fa als sistemes naturals i socials.
La Fira per la Terra potencia la producció local de bens i serveis realitzats amb respecte a les persones i als sistemes naturals, que són la base perquè els humans poguin disposar d'un nivell de vida digne.
La Fira per la Terra no permet la participació de persones i/o entitats que practiquin la reventa de productes de consum. En canvi la Fira per la Terra dona suport a tota mena de producció artesana local respectuosa amb les persones i la natura.de la Ciutadella i Passeig Lluís Companys18 i 19 d'abril de 2009
La Fira per la Terra és una activitat organitzada a la ciutat de Barcelona per l'Associació Dia de la Terra - Catalunya.
La Fira per la Terra no és una fira qualsevol, ni vol fer la competència a cap fira concreta. La Fira per la Terra és una trobada d'entitats de tota mena per cridar l'atenció de les agressions que la societat moderna fa als sistemes naturals i socials.
La Fira per la Terra potencia la producció local de bens i serveis realitzats amb respecte a les persones i als sistemes naturals, que són la base perquè els humans poguin disposar d'un nivell de vida digne.
La Fira per la Terra no permet la participació de persones i/o entitats que practiquin la reventa de productes de consum. En canvi la Fira per la Terra dona suport a tota mena de producció artesana local respectuosa amb les persones i la natura.

Para mas información: http://www.diadelaterra.org/

Concha

tarta de cebolla

2009-03-12T13:18:00.000+01:00

Ingredientes:

-Masa de hojaldre
-250 ml de nata líquida
-100 gr de queso parmesano
-3 huevos
-unas 5 cebollas medianas
-aceite
-sal
-pimienta
-hierbas aromáticas

elaboración:

-Descongelar la masa (no será necesario e si es fresca).
-Untar un molde de pasteles con aceite
-Colocar la masa tapando el fondo y las paredes del molde (hasta la altura deseada), recortar los sobrantes de masa
-En una sartén pochar la cebolla cortada a juliana a fuego lento y tapada, hasta que dore.
-En un cuenco batir los huevos, añadir la nata líquida y el queso, remover y salpimentar al gusto. -Se puede añadir alguna hierba aromática (yo lo hago con albahaca seca).
-Mezclar con la cebolla, rellenar la masa.
-En mi horno son 45 minutos de cocción a unos 200 ºC , a una altura media y sin el gratinado. Debes de calcular el tiempo con tu horno, para ello te servirá un palillo, al pinchar la tarta debe de salir limpio. Al final dorar un poco con el gratinador.
-Se come en frío.

Buen provecho

Jordi

Visita al mas El Jalech

2009-03-01T21:30:00.001+01:00

La calçotada d'ahir i sobretot la visita al Mas El Jalech on es produeix la majoria del que consum a la nostra cistella va ser molt interesant. Vam passar un molt bon dia, ens vam conèixer una mica més i vam aprendre força coses sobre la producció agrícola ecològica.

Borraines a les Terres de l'Ebre

2009-03-01T21:17:00.000+01:00

Per Elena

No havia provat mai aquesta hortalisa, així que vaig començar a buscar per internet les receptes, i he trovat aquesta, encara no ho he provat de fer (aquesta setmana ho farè), té molt bona pinta!!!

La borraina (borago officinalis) és una planta que creix silvestre en horts i marges de camins. Les fulles, de pel àspre, es cullen a principi de l'hivern i al febrer apareixen les flors, d'un color blau brillant, que perduren durant tot l'estiu. La recepta que us detallem a continuació és típica de les Terres de l'Ebre, i sobretot, es prepara per Nadal. Antigament es feia la broma d'arrebossar un troç de tela de sac ben gros i posar-lo entre mig de les borraines. Sempre hi havia un "espavilat" que volent menjar-se la borraina més grossa acabava essent la rialla de tothom
Ingredients:
- 12 borraines
- 2 gots de llet sencera
- 2 ous
- 1 sobret de llevadura en pols
- Ratlladura d'una limona
- 1 cullerada (de cafè) de canyella (es pot substituir per matafaluga en gra o una infusió d'aigua de matafaluga)
- 3/4 Kg. de farina (aprox.)
- Oli de gira-sol (per fregir les borraines)
Elaboració:
1.- Barrejar els ingredients posant primer la llet, els ous, la canyella i la ratlladura de llimona, sense que queden grumolls.
2.- Anar afegint la farina fins que al sucar una borraina s'enganxi la pasta.
3.- Un cop feta la massa, sucar les borraines i fregir-les en abundant oli de gira-sol, per les dues cares fins que queden ben daurades.
4.- Un cop fregides les borraines, deixar refredar una mica. Al moment de menjar-les unter-les amb mel.

Excursió i calçotada

2009-02-18T14:28:00.000+01:00

Els del grup de consum responsable La Cistella de Badia del Vallès anem de calçotada. Però no és una calçotada qualsevol, anem a conèixer les instal·lacions, l’horta i la manera de treballar del Jalech. EL Mas Jalech és el que produeix i ens proporciona les fruites i verdures que cada setmana ens arriben al casal de l’esquerra. Des de La Cistella us volem convidar a participar d’aquesta visita al Jalech i a la posterior calçotada, sigueu del grup o no.
Els organitzadors ens proposen que fem alguna activitat més lúdica per a la sobretaula: explicar acudits o contes, cantar, tocar alguna musiqueta o qualsevulla habilitat artística.
L’excursió és el dia 28 de febrer i hem quedat a les 10 del matí al casal de l’esquerra. Si vols venir, cal que ens ho diguis abans del dia 22 a través del correo del casal o el seu telèfon.
Esperem que a la majoria us vagi bé i si és a tots, millor.

Buscando en el baul de la abuela

2009-02-17T16:48:00.001+01:00

He encontrado unas recetas para esas bledas que parece ser que cocinadas os gustan poco....

Zumo: Se prepara un zumo con las hojas de la acelga y se echa gota a gota por la nariz. Antiguamente utilizaban este preparado para curar dolores de cabeza y de oido.

Cocimiento: Se pone 1 litro de agua a hervir y se añaden de 40 a 50gr. de hojas y raices. Lavándose la cabeza con este preparado se consiguen eliminar caspa y liendres.

Concha

Ensalada de Col con Naranjas

2009-02-08T09:45:00.000+01:00

Mi Padre era Murciano y hacia esta ensalada de col con la que todos disfrutáramos mucho.

Se corta finita la col y se pone en un cuenco, se machaca un ajo con el mortero y se le hecha por encima, un par de naranjas cortadas a trozos pequeños con piel, aceite, sal, vinagre blanco y una buena porción de pimentón rojo, al gusto picante o no picante, se remena todo y se deja reposar, por lo menos una hora, para que la col coja el jugo de la naranja, esta buenísima, hoy la como yo en casa, Probarlo y me decís... ¡Bon Profit!

Concha

Col xina a Badia

2009-02-07T17:34:00.000+01:00

per Bea

Aquesta setmana en Sebastià ha substituït les bledes perquè ha trobat que un company de la Conca de Barberà tenia col xina, que és un tipus poc freqüent de col i ha trobat interessant oferir-nos més varietat. De fet ens ha comentat que sempre que trobi productes diferents per oferir-nos ens ho dirà.

Aquesta col es pot menjar crua en amanida (las part més blanca, la de l'interior), i cuinada; per exemple, l'arròs tres delicies i altres plats xinesos es fan amb aquest tipus de col, que no és tan forta com la col de cabdell.

Otro modo de utilizar las acelgas.

2009-02-06T12:08:00.000+01:00

¿Sabias que las pencas de las acelgas van muy bien para las inflamaciones? Calman el dolor y reducen la inflamación. Es un remedio que utilizo cuando estoy con inflamación en la Hernia Discal, me lo enseño un amigo mio medico naturista y hoy lo paso por si alguien lo necesita.

Apartar la hoja del tronco, cocerlo a fuego lento, dejar escurrir un rato y cuando aun esta templado dejarlo sobre un paño fino y envolverlo, poner esta especie de cataplasma sobre la parte inflamada y aguantar unos 15 minutos.

Hoy hay acelgas, la semana anterior cuando llegaron, las coci y guarde los troncos en la nevera por si durante los días que podrían durar las necesitaba, nadie se las come, cuando las tuve que utilizar, cogí una porción y las temple en el microondas. A veces la sabia naturaleza nos da con sus frutos algo mas que comida.

Concha

Aperitiu de pastanaga

2009-02-06T11:48:00.000+01:00

Aquesta recepta la vaig provar a casa d’un amic libanès. Fàcil de preparar i explosiva al paladar.

Pela i talla les pastanagues en tires allargades.
Una mica del sal i força suc de llimona.
Les deixes reposar mitja hora o més.

Sis plau, es mengen amb els dits.

Jordi