Croquetes de Pastanaga i Quinoa

CROQUETES DE PASTANAGA I QUINOA

Ingredients per a 20-25 croquetes:

• 300 g de pastanaga ratllada
• 1 got de quinoa
• 2 gots d’aigua
• 1 ceba
• 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro)
• Comí en pols
• 1 ou
• pa ratllat

Temps de preparació:

• 35 min

Preparació:

1. Posar la quinoa en un colador sota l’aixeta i rentar fins que l’aigua surti clara.
2. Bullir-la en una olla amb aigua salada durant 15-20 min. (dos gots d’aigua per un got de quinoa).         
3. Trinxar la ceba ben petita (va bé utilitzar l’eina de got del Turmix) i  sofregir-la amb oli. Quan comenci a estar transparent, afegir la pastanaga ratllada (o trinxada igualment amb la mateixa eina que abans, és ràpid i queda molt bé) i sofregir fins que canviï de color i es torni groga.
4. Afegir la quinoa bullida, barrejar i deixar sofregir un parell de minuts.
5. Afegir un polsim de comí en pols (el punt d’espècie és molt personal, però cal tenir en compte que el sabor del comí domina molt)
6. Escampar 2 cullerades de farina de blat (o blat de moro), barrejar i afegir 1 got d’aigua per acabar de lligar. Apagar el foc i deixar refredar.
7. Fer la forma de les croquetes (rodones queden molt bé), passar per ou i pa ratllat i fregir en una paella amb l’oli ben calent (en comptes d’ou, es poden arrebossar amb farina de cigró i aigua si es volen fer veganes)

Notes:

• Es pot deixar reposar la massa unes quantes hores, fins i tot tota la nit, a la nevera tapada amb film.
• Recepta lleument modificada a partir de la recepta de http://www.hiulitscuisine.com/

Col lombarda amb verdures

Ingredientes:
1 col lombarda
1 cebolla grande
2 puerros
Sal
Aceite de oliva
AguaPreparación:
Método tradicional, trocear todas las verduras, poner en una olla un poco de agua y el aceite, echar las verduras y poner a fuego medio y dejar cocer, hacer hasta que estén tiernas y bien apochadas, más o menos 1 hora.

Como veis un sencillo plato de verduras con muy pocas calorías, sano y natural

AMANIDA DE COL LOMBARDA
MODUS OPERANDI

Se corta la lombarda en juliana fina

Se calienta en la sartén el aceite, y se rehoga la lombarda unos dos minutos, sin que se llegue a cocinar. Justo que oscurezca un pelín pero siga crujiente. Es una ensalada, no un salteado! Se reserva.

Se maja en el mortero el ajo con la sal, y se añade el vinagre.

Se aliña con este majado la lombarda, y se pican unas hierbas frescas que se espolvorean por encima. El orégano recién cortado es espectacular sobre esta ensalada.

Trobada per la independència alimentària 20-11-13

ROMESCO VERD

Aquí tenim la recepta guanyadora del concurs de plats vegetarians de l'any 2013 a càrrec de la Bea!

Tan sols ens falta provar-la de fer, gaudir-ne del resultat i felicitar a la guanyadora!

ROMESCO VERD

1 cabeça d'alls

2 pebrots verds (mitjans)

2 cebes (mitjanes)

30 g ametlles crues

30g ametlles torrades

30g avellanes

2 cullerades de postre de carn de nyora (la venen en pot petit de vidre. També es pot fer servir nyora seca)

3 llesques de pa sec

Julivert fresc

Sal

Oli

Vinagre bo (de criança. Jo vaig utilitzar Forum Vinagre Agredolç de Cabernet Sauvignon)

En una paella, a foc mig, sofregim la cabeça d'alls sencera, els pebrots i la ceba tallats a trossos i el pa sec. Després d'una estona afegim tots els fruits secs i la carn de nyora. Continuem sofregint fins que quedi tendre la ceba i el pebrot. En un pot amb aigua bullint, escaldem un moment el julivert i l'escorrem bé. L'afegim a la paella un moment i remenem.

Ho traiem del foc. pelem la cabeça d'alls (també es poden posar amb pell però separant-los, traient-los de la part dura i peluda que subjecta els alls junts).

Ho posem tot dins el got de la batedora. Afegim sal, oli, i vinagre a gust. Ho batem ben batut.

Es pot menjar amb pa, torrades, o acompanyant peix i carns.

CROQUETES DE QUINOA

CROQUETES DE QUINOA

• 1 tasseta de QUINOA
• 3 tassetes d’aigua
• 1 culleradeta petita de miso
• 4 porros petits o un de gran (quan dic petits és perquè els meus són MOOOLT PETITS, jijii)
• 1 ceba petita.
• 1/2 all xafat
• 1/2 pastanaga ratllada
• Espècies (al gust; herbes tipus alfàbrega o orenga, o espècies tipus cúrcuma, comí, pebre, etc)
• Sal d’herbes
• pa ratllat
• Oli

COM HO FEM?

1. En una olla posem l’aigua a bullir amb una culleradeta de miso. Quan arrenqui el bull hi afegim la quinoa, baixem el foc i ho tapem. Esperem  a que la quinoa estigui cuita ( quan estigui feta, la coleu).
2. A part, en una paella, ofeguem els porros i la ceba amb una goteta d’oli i el 1/2 all xafat.
3. Quan les verdures estiguin quasi cuites hi afegim les espècies que volguem i li fem un parell de voltes perquè s’impregnin del gust.
4. Afegim, aleshores,la quinoa a les verdures i ho tornem a barrejar bé.
5. Esperem que es refredi una mica i en formem les croquetes. Com que la preparació està calenta, veureu que com que queda “enganxós” ràpid les podreu rebossar amb el pa ratllat.
6. Si deixeu refredar la pasta, podreu fer la forma molt més fàcilment (sense enganxar-se), però llavors haureu de mullar-les amb ou  per poder-les arrebossar.
7. Quan les tinguem llestes, només queda fregir-les (o fer-les al forn o a la planxa).

Bon profit!!

Excursió a Can Masdeu 21-04-2013 9.30h

Can Masdeu es un centro social ocupado, residencia y huerto comunitario en el parque Collserola a las afueras de Barcelona.
El edificio era un antiguo hospital de leprosos abandonado durante 53 años antes de su desahucio final. El sitio fue famoso en 2002 cuando los ocupantes resistieron a su desalojo encadenándose y subiendo sobre trípodes. Durante una oposición que duró tres días, la policía fue incapaz de desalojar a los ocupantes, lo que llevó a un juicio: tres años los propietarios ganaron el juicio pero no ha habido orden de desalojo hasta el momento.
La mayoría de los domingos el centro se abre y hay una participación de entre 100 y 300 personas en actividades relacionadas con ecología, activismo y autogestión.

Hora de salida: 9:30 Casal de l´Esquerra Av. Burgos Nº18

Les cooperatives de consum no paren de créixer

Actualment més de 200 famílies, a través de 8 nuclis de consum, s'autoorganitzen per avastir-se de producte ecològic a Sabadell.

Des de l'aparició d'El teixit de la terra, la primera cooperativa de consum a la ciutat l'any 2007 el nombre de cooperativistes i de cooperatives no ha parat de créixer. Actualment més de 600 persones participen en les 5 cooperatives de consum existents o en un del dos grups de consum on es distribueix producte ecològic, sense intermediaris i de proximitat. L'augment de participants també ha facilitat anar construint cooperatives amb fórmules organitzatives molt diferents però amb la mateixa filosofia d'arrel, canviar des de la pràctica el model de producció, distribució i consum.

Les cooperatives de consum sabadellenques en xifres 

A dia d'avui més de 600 persones participen directament del cooperativisme de consum a la nostra ciutat. Una xifra que es tradueix en 204 famílies repartides entre les 5 cooperatives de consum existents, El Teixit de la Terra (que compte amb dos nuclis al centre i a la Creu Alta), Remenant les cireres, Treu Banya, Tocant la pera o la més jove la Km0. A les quals s'hi ha de sumar 38 famílies que participen de dos grups de consum de cistella ecològica dels sabadellencs 'La Nansa'.

Una mica d'història 

El 2002 es va crear la cooperativa de consum El teixit de la terra, una entitat que va anar creixent fins a tenir llista d'espera. Aquest èxit la va portar el 2007 a obrir un nou nucli a la Creu Alta i arribar a les 90 famílies. No serà fins al 2009, i de la mà d'alguns membres del Teixit, que començà a caminar una nova cooperativa a la ciutat Tocant la pera, la cooperativa del Nord, que situada a Can Deu agrupa actualment una vintena de famílies. Però l'autèntic boom no va arribar fins al cap d'un any, el 2010. Aquell any es crean a la ciutat tres noves cooperatives de consum (dos d'elles les creen antics membres del Teixit), la Km0 vinculada a la UES, la Treu banya i la Remanant les cireres, la cooperativa de les famílies atrafagades. Aquesta última que demanda dels participants una implicció en la gestió del producte un pèl menor, i que compte amb un ventall més àmpli de producte respecte les altres cooperatives és la que ha experimentat un creixement més accentuat i ha passat de 15 famílies a una seixantena en dos anys i mig.

Valors i principis en el consum i en la organització 

Les persones que s'organitzen a l'entorn d'una Cooperativa de consum ho fan buscant la millora de la qualitat dels productes alimentàris que compren però també conscients que el seu consum incideix directament sobre el devenir del planeta. D'acord amb això principis com la proximitat, l'ecologia, la justícia social o la cooperació conformen els pilars fonamentals d'aquestes entitats. Entitats amb un fort caràcter assembleari, que complementen el seu treball intern amb la participació en els moviments socials de la ciutat.

Escrit per La Drecera