diumenge, 20 de novembre del 2011

Salsa amb les peres

Per Albert
Suposo que vosaltres també heu rebut les dues últimes setmanes unes peres més aviat tendres, un punt massa madures. A més de comentar-li al Sebastià d'El Jalech, també hem de mirar d'aprofitar-les. Jo personalment ho he fet amb una salsa de peres que ens hem menjat amb una carn de vedella i estava de "ole", però que a casa sospitem que amb un rap encara deu quedar millor.
La recepta és agafada d'internet, però interpretada amb el que donava de si el nostre rebost casolà.

INGREDIENTS (4 Comensals)
3 Peres, 1 ceba, 6-8 Nous, (tot d'El Jalech), 200 mil · lilitres de crema de llet, pebre negre acabat de moldre, un pessic de sal i oli d'oliva.

ELABORACIÓ
Peleu les Nous i reserveu-les. Peleu les peres, retireu el cor i talleu en daus. Poseu una mica d'oli d'oliva en una paella. Quant l'oli estigui calent afegiu la ceba pelada i picada i mantingueu-la a foc mitjà fins que estigui transparent. Incorporeu les peres i ofegueu-les fins que comencin a estar tendres. Llavors afegiu la crema de llet, la sal i el pebre. Baixeu el foc fins el mínim i deixa coure fins que les peres es comencin a desfer. Si la crema de llet s'espesseix massa afegiu una mica de llet sencera. Llavors passeu de la paella a la batedora per obtenir una salsa fina. Tornem a passar la salsa a la paella i incorporeu els trossos de les nous reservades.

EMPLATAT
Serveix la salsa de peres a la base del plat i disposa a sobre la carn i el peix. Es pot acompanyar amb unes xips variades de moniato blanc, patates i pastanaga que tenim d'El Jalech.

Bon profit i bones peres!!

dissabte, 12 de novembre del 2011

Pastís de poma

Quan tinc excedent de poma, una manera d'aprofitar-la és fent aquest senzill pastís de poma.


Ingredients:

  • Pasta de full (l'he comprat al Mercadona)
  • Pomes
  • Natilles
  • Sucre
  • Melmelada (d'albercoc, maduixa, etc )
  • Mantega
  • Canela
S'estén la massa de full sobre una plata prèviament untada amb mantega.
Es forada amb una forquilla, perquè no pugi la massa.
S'hi aboca una natilla (del Mercadona mateix) i es reparteix bé. S'hi posa canela al gust.
Tot seguit es posa la poma tallada fineta.
Es posa una miqueta de sucre i es pinta amb una mica d'ou.
S'enforna a 180º a dalt i abaix uns 20 minuts, depenent del forn. Si es veu que es torra de dalt, es posa només el forn per abaix. (el forn prèviament escalfat!)
Quan està fet es treu del forn i es pinta amb la melmelada, suaument.

Espero que aquesta recepta us hagi agradat i la proveu una tarda a casa.

diumenge, 6 de novembre del 2011

Acelgas al comino con patatas fritas

¡Muy buenas cistellaires!

esta semana hemos tenido acelgas en la cistella y aunque nos pueda parecer una verdura un tanto "sosa" hay muchas maneras de disfrutarlas. Además, la acelga es una de las verduras más ricas en vitamina A, que nos viene muy bien para prevenir problemas de la vista, así como para reforzar nuestro sistema inmunológico y protegernos de infecciones propias de la temporada.

Nosotros hemos tirado de una receta de la madre de un amigo de una amiga...muy muy sencilla.

-Primero se cuecen las acelgas troceadas durante unos 10 minutos. Se escurren y reservan (el caldo se puede guardar para luego utilizar en alguna sopa o guiso)

-En una sartén se pone un par de cucharadas de aceite de oliva y se sofríen unos dientes de ajo (3 o 4). Enseguida se añaden las acelgas escurridas y se mezclan con los ajos. Se añade un toque de sal y pimienta.

-Cuando empiezan a soltar el agua se remueven y
pican con una espátula de madera para que queden bien pequeñas . Añadimos comino en polvo al gusto y seguimos rehogando hasta que se evapora todo el líquido.


En este caso las hemos acompañado con una ricas y sencillas patatas fritas, también de la cistella y a disfrutar...